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新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技术视频培训教程

新疆椒麻鸡是一道流行于新疆的传统名吃,鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留
视频教材列表
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1 椒麻料油的制作

2 煮鸡操作与鸡汤调制

3 椒麻鸡成品制作

4 附-香辣油制作技术

5 附-秘制红油制作技术

6 附-麻椒油制作技术

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 新疆椒麻鸡图文教材

2 秘制香辣油图文教材

3 麻椒油图文教材

4 四川红油图文教材

下面是一些常见问题汇总,也请认真阅读

查看7条问题解答

新疆椒麻鸡是一道流行于新疆的传统名吃,可以说,在用鸡烹制的佳肴中,椒麻鸡绝对是独树一帜的存在!将手撕好的鸡肉与洋葱丝、青红椒丝等食材完美搭配,各食材在相互融合的过程中形成独特的辛香味道,将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来,浸泡在调料中的鸡肉吸满了椒麻汤汁,放入口中,味蕾就会被瞬间引爆!鸡肉鲜香、鸡皮Q弹,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠长,特别符合年轻人的口味。


如今,椒麻鸡的店面、小吃车已在全国各地随处可见,其小清新的外表以及椒麻香气的普适性,受到越来越多人的喜爱,丰富的食材、独特的体验,满足了消费者多元化的口味需求,可堂食,可外卖,可作为小吃搭配面食,也可作为特色菜在酒店推出,甚至还可批量制作依靠电商网店出售,适用范围非常广泛。


该教程将新疆老师傅的独门秘方完整的呈现给大家,沿袭厨师之家金牌教程一贯的精良制作传统,配方准确、讲解详细,从选材到配料、做法、技巧等等,核心内容毫无保留,可以让您快速掌握这门手艺,让开店变得更加易于操作,让味道在现代市场更具有生命力和竞争力。





通过该教程您可以学到以下内容

一、椒麻料油的制作

二、鸡的选材、预处理、煮制及鸡汤调制

三、椒麻鸡成品制作(小吃版、酒店版以及各种料油的灵活运用产生多味型)

附赠:秘制香辣油制作技术(凉拌菜香辣爽口的灵魂)

附赠:四川红油的制作技术

附赠:纯正麻椒油提取技术


每一个细节都讲解到位


教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方原材料用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级!不论有无基础,均可以学会直到独立操作,既可以作为单品推出,也可以为现有的餐饮店增加特色。

厨师之家金牌教程介绍

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