大厨教做招牌小吃-特色手工猪肉丸子
这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐，它的用途也相当...
想要开家面馆好赚钱，煮面条的真功夫要研究练习，一奌不能马虎，否则主菜再好、汤头实在、都没用，面的烹调方式有汤面、乾面、炒面、凉面等四种。
如何下锅煮面条：
1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊。
2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低。
3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好。
4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线。
5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊。 厨师之家www.chushihome.com
6.捞起后水份要滤乾：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性。
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