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盘点《菜单》中主厨的几道拿手菜

2023年01月11日  转载自:厨师之家
内容摘要:高分电影《菜单》制作精良,服装,化妆,道具,光影都非常优美,尤其值得称道的是在美食上的创意,片中的「霍桑」是由主厨朱利安所掌管的高级餐厅,位于偏远的海岛上,餐厅所有的工作人员都生活在岛上,自给自足...

高分电影《菜单》制作精良,服装,化妆,道具,光影都非常优美,尤其值得称道的是在美食上的创意,片中的「霍桑」是由主厨朱利安所掌管的高级餐厅,位于偏远的海岛上,餐厅所有的工作人员都生活在岛上,自给自足,菜品原料也由自己生产制作。食客们需要搭乘专门的游艇才得以到达,因为菜品昂贵,一般来用餐的都是暴发户、明星、富豪,为防止剧透,小编就点到为止,本文主要盘点一下影片中出现的独具创意的菜肴。


餐前:木犀草乳液生蚝搭柠檬鱼子酱和牡蛎叶


开胃菜:青瓜蜜果牛乳雪泡 焦香风味


岛屿:岛上各处植物,摆在来自沙滩的岩石上,覆盖着刚刚冻结,经过过滤的海水,上面是精心收集来的扇贝肉


无面包,蘸料若干



木屋熏制的墨西哥式烤布雷斯鸡腿肉搭配墨西哥玉米饼


加压蒸煮蔬菜、烤肉、油封土豆,牛肉汁、骨髓


这是剧中一位曾经做过厨师的食客做得,失败的作品,也是因为这个,最终领了盒饭


男人之愚蠢:珍宝蟹、发酵酸奶酪乳、风干海白菜、酸梅干巨藻


主厨亲手做得芝士汉堡


此片定位是黑色喜剧惊悚片,剧中的主厨本来是心怀幻想要好好做菜的,无奈投资人的控制、美食家的挑剔、有钱人的虚伪炫富、脑残粉的极端追捧,逼的他反而不能好好研究菜品,非要给每道菜加上各种故事、文化、哲学的东西,这让他心灰意冷。对餐饮人来说,其中的美食展示环节还是挺有创意的,让人耳目一新。

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